厦门生蚝小青龙肥美正当时

  台海网2月21日讯生蚝是厦门常见的水产食材,眼下正是生蚝肥美,适宜品尝的季节。除了生蚝,俗称彩手机捕鱼游戏大全电的锦绣龙虾、小青龙也是膏脂肥满的时候。

  导报记者走访厦门海鲜市场发现,目前厦门海鲜市场上的生蚝主要来自于两广地区、山东以及福建,两广地区的生蚝属于近江牡蛎,福建属于葡萄牙牡蛎,山东属太平洋牡蛎。不同产地的生蚝各有不同的吃法,一般而言,烧烤用的生蚝常产自广东,熟至七八分时口感最佳,清蒸用的则是来自山东和福建,因肉质较嫩,需要十成熟。

  价格方面,福建生蚝因养殖周期最短,价格相对便宜,大致批发价格4-5元一斤;山东生蚝养殖周期为两年,因养在外海,适合做刺身,价格也最高,通常批发价格要10元及以上;两广生蚝一般一斤9元左右。

  有意思的是,如今生蚝的养殖方式也呈现分段式特点,不同生长阶段放置不同水域以降低风险。一只生蚝的成型,常常要捣三次,多次搬家,如台山养苗,后还要换至湛江、珠海、阳江等地,最后销往各个片区。

  除了生蚝,如果要问这个时节哪样海鲜盛行,小青龙也不可不提。

  小青龙一年有两个时段的肉质最为鲜美,一个是二三月份,另一个则是9月份。据了解,目前厦门市场上的小青龙多来自越南。因小青龙为热带虾,每到冬季,放养小青龙的池子还需升温加热至19-22摄氏度之间。

  目前,小青龙批发价为130-135元一斤,而俗称彩电的锦绣龙虾一斤则要255元。受到市场供求影响,二者的价格波动也较大。市面上,小青龙的体型大小也各不相同,从三四两一只到一斤甚至以上的都有,而锦绣龙虾重量常是一斤多到两斤不等。

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